江西省2024届九年级阶段评估(一)[1L R]生物(R)答案正在持续更新，目前2024-2025衡水金卷先享题答案网为大家整理了相关试题及答案，供大家查缺补漏，高效提升成绩。

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1、江西省2024九年级阶段测试卷答案
2、江西九年级2024阶段性测试
3、江西省2024九年级第二次阶段测试卷
4、江西省2024九年级第四次阶段测试卷
5、江西省2024九年级第一阶段
6、江西省2024九年级阶段测试卷

第二十八套发酵工程(A卷)1.C【解析】在制作杨梅洒时，应将温度控制在18~30℃，A项错误；杨梅装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这样既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可以防止发酵旺盛时汁液溢出，B项错误；可向酿制容器内加适量白糖，白糖可作为酵丹菌的碳源，所以可以增加杨梅酒的量，C项正确；杨梅发酵产生果洒的条件是无氧，醋酸菌是好氧菌，在杨梅发酵产生果酒的后期，加人醋酸菌不会产生醋酸，要通入氧气，并适当提高温度，D项错误。2.A【解析】酿制烧酒时，将糯米或粳米等蒸熟后立即加入酒曲容易杀死酵母菌，A项错误；酵母菌先进行有氧呼吸产生CO2和HO,再进行无氧呼吸产生CO2和酒精，所以在利用酵母菌发酵的“七日”中，水和酒精不是同时产生的，B项正确；若发酵过程中密封不严，发酵液会被醋酸菌污染，同时醋酸菌在氧气的作用下，会将酒精转化为醋酸，从而使酒“酸败”，C项正确；“糯米或粳米”作为酵母菌的培养基，为其提供了碳源、氮源和无机盐等，D项正确。3.D【解析】制作酸菜时腌制方法、腌制时间及温度都会影响亚硝酸盐含量，A项正确；酸菜坛使用前需清洗干净，用70%酒精擦拭可达到消毒的目的，B项正确；酸菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量是先增加后降低，因此在不同的腌制时间，酸菜中亚硝酸盐的含量可能相同，C项正确；加入原先酸菜液，带入乳酸菌，有利于酸菜发酵的进行，不会导致酸菜腐烂，D项错误。4.B【解析】培养材料蔬菜不需要灭菌，A项错误；泡菜制作过程中要注意控制腌制时间、温度和食盐用量，温度过高、食盐用量过少都易造成细菌大量繁殖，B项正确；乳酸菌无氧呼吸不产生CO2,真空包装的酸菜可能会因杂菌污染而发生“胀袋”，C项错误；酸菜制作过程中会产生亚硝酸盐，同时随着腌制时间的变长，容易滋生杂菌，故并不是腌制时间越长，口感越好，营养价值越高，D项错误。5.C【解析】酒精发酵利用的主要微生物是酵母菌，醋酸发酵利用的主要微生物是醋酸菌，A项正确；粉碎能够使原料颗粒变小，表面积增大，使原料与微生物充分接触，加速淀粉分解，从而有效缩短酿醋时间，B项正确；果醋制作过程中打开发酵瓶主要是因为醋酸菌是好氧菌，只能在有氧条件下生长繁殖，酒精发酵和醋酸发酵时都会生成C○2，C项错误；当缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇变成乙醛，再将乙醛变为醋酸，D项正确。6.C【解析】灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。消毒是指用较为温和的物理或化学方法杀·92【23·G3AB(新教材老高考)·生物学·参考答案一R一必考一Y】